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福建人也爱吃面？

一般而言，北方人爱吃面福建云霄，南方人爱吃米，不过，到了福建，你会发现，福建人也爱吃面，而且种类繁多，堪称是南方的“面食大省”。

那么，福建人到底有多爱吃面呢？下面盘点福建十大名面，看看你吃过哪些？（仅供参考，排名不分先后）

1、泉州面线湖

泉州是一座历史悠久的城市，这里流行一种特色小吃，名叫泉州面线糊，可以说，泉州人的一天，就是从早上的一碗面线糊开始的，堪称泉州人灵魂级美食。

作为泉州传统面食，面线糊的由来，相传是乾隆下江南的时候，不过这种说法是真是假不得而知，历史上，福建受北方的影响，特别是北方人口大迁徙，不少人河南人到了福建，可能福建的面食或多或少受到了影响吧？

不过，跟北方面食相比，二者有明显的区别，泉州面线糊很细，佐以海产品熬汤，入口顺滑，鲜美清甜，令人回味无穷，对于吃惯了北方面食的朋友来说，这泉州面线糊绝对让人大开眼界。

2、福州线面

福州是福建省会，福州线面跟泉州面线糊非常接近，算是同一类的食品，特点也是面细，糊而不烂，相传福州线面源于唐代，又称汤饼线、怀饪，也有说福州线面源自宋代，因为这种面很长，所以也叫长面或寿面，寓意吉祥长寿。另外制作这种面的手艺，也算是老手艺了，属于非物质文化遗产。

3、莆田卤面

莆田是福建地级市，古称兴化，当地人爱吃卤面，其中以江口卤面最为出名，相传是唐宋时迎仙驿馆传承下来的技艺，所以这也是当地的非物质文化遗产，与河南卤面不同福建云霄，莆田的这种卤面要讲究多了，卤很复杂，一碗卤面，能吃出山海之味。

4、漳州干拌面

漳州干拌面是当地人百吃不厌的小吃，特点是香辣多味，食材用到面条、猪肉、葱花、胡萝卜等等，有荤有素，物美价廉。

5、沙县拌面

沙县小吃，遍及全国，好不好吃？只能说萝卜青菜各有所爱吧，况且，美食离开发源地，往往会不太正宗，沙县拌面是沙县小吃里的一种，一般跟沙县扁肉配搭，属于平民美食，深受食客欢迎。

6、鸡酒面

鸡酒面是何物？

所谓鸡酒面，这是福建省南平市政和县的一种特色小吃，是用当地的红米酒、冰糖与土鸡炖的汤，浇上面条，气质独特，好像在外省没有这种吃法，闻所未闻，当地人吃这种面，主要是为坐月子的妇女准备的，补身子。

7、钓面

对外地人来说，光听“钓面”的名字，恐怕，也猜不出来这面什么样？

所谓钓面，当然不是钓鱼的面，此面，流行于福建龙海，龙海钓面是将一块四方的面皮拉开拉长后成一整条不断的面下锅煮熟，跟陕西、山西的一些面条倒是有几分相似。

8、古田盒面

盒面是福建古田的特色小吃，用的是闽东大条面，有一种特殊的香味，因为过去都是分成小碗装在盒子里售卖，所以得名“盒面”。

9、水面

水面指的是福建云霄水面，这种面的由来，可能跟北方人有关系，古时候，北方客商来此，吃不够米，所以将面条的制作方法带了过来，云霄水面吃法多样，这里的水，一般要用骨汤，面有长有扁，经过不断的演变，肯定比过去好吃多了。

10、厦门沙茶面

厦门是个好地方，这里的人爱吃沙茶面，从小吃到大，其实，沙茶面不止于厦门，在整个闽南以及东南亚，都十分流行，具有中西合璧的特点，是用南洋的沙嗲调料与本地的饮食口味相结合，形成色泽红黄、质鲜而稠、甜辣鲜香、滋味浓厚的沙茶汤，既重视面，也注重汤，口味咸鲜香辣、微甜，算是舶来品。