一、土沉的定义与分类水沉和土沉，这两类沉香其实是同一种树演化而来，只不过一类落到了沼泽湿润的泥土，捞起来称为“水沉”，而另一类倒伏在干燥的泥土里，挖出来称为“土沉”。水沉常年浸泡在湿润中，属阴，性温和，有暖肾的奇效。土沉演化于干燥的泥土，属阳，性热燥，有温中、降气的功效。

由于古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗称[惠安沉]。若就气味而言，甜，凉两味以越南沉香最佳。可分生香（黄皮黑沉，表面有一层孔隙粗糙的奶油黄色木膜，木膜下就是坚硬的黑褐色沉香）熟香（黄土沉，黑土沉，红土沉）紫棋楠。

所谓水沉，土沉，指的是熟结醇化的环境。水沉就是指在沼泽中掩埋，经过醇化的熟结；土沉就是掩埋在地下醇化的熟结。不过目前除了惠安系的红土香材是明显的土沉之外，其他的熟结香材从外形和味道是无法分辨出是水沉和土沉的。所以水沉与土沉一说就无太大的意义了。除了采香的香农，谁也不知道香材是从沼泽还是土里发现的。生结的东西就更谈不上这些了。

二、越南土沉

2.1、红土沉

红土沉：出于红土区山林中，香材为红褐色。去除外面腐肉后，木心为紫褐色，难下刀。香气浓烈，甜中带点辛辣越南烟，又有些杏仁气味，嗅感十分丰富。红土沉最大的材不过手臂粗细，通常材体愈大，品级就愈高。在越南的沉香中，红土沉的价格是最贵。

红土沉中最有名的是越南富森红土(或称福森红土、福山红土、富山红土)。福森是红土沉香的著名产区，福森红土沉价格之昂贵不亚于极品奇楠。红土也是沉香用香的极品。红土沉味甘悠远，浓重，比起芽庄没有那种凉意的感觉，但是香味中的甘醇是极具爆发力的。这种甘甜的香味与芽庄有些许差异，不是那种蜜甜香韵，而是比较浓厚的甘醇奶香，沁人心脾。福森红土尤其可以表现出这种独特的甘韵。红土沉香的香味变化应该是先苦涩、泛酸，中间持久的甘甜浓重香韵，后味持久端庄留香深远。是香道的顶级用香。

越南红土沉是特级越南纯天然红土沉，越南红土沉油脂树脂含量高而厚重，可沉入水中，绝对稀缺品种。常态下香味醇厚、芳实，味道丰富、层次感很强，极富穿透力,其天然形成的漂亮油脂线清晰润泽…

2.2、黄土沉黄土沉： 出于黄色土壤山区，以香甜气取胜，本身色泽也为土黄色，肉多而皮少，心骨稍软。可分三级：①黄土沉：古人所讲[黄熟香]或[速香]，都是黄土沉的熟香碎 杂，或是含油脂多难得未腐书皮。最大约拇指大小，多打粉做各式线香。黄土沉香：呈大块腐木装，小如拳手，大也超十公斤。大材一身数味，相当松软，完全干燥 后一拿就碎为粉末。最高级的黄土沉，不但油脂多甜味也好，密度也高，这种都是从二级大材中勾选出来的，可以入品，价格当然较高。

2.3、黑土沉黑土沉： 顾名思义出于阴湿的腐质黑色沙土中，香皮表面颜色愈黑愈凉，黑土沉的味道以清凉气取胜，是沉香中凉意最好的一种，清烟远嗅尤佳。黑土沉可分为两种：（一） 是含油脂`多的未腐树皮，皮厚脂多可入品，为数不多。普通的薄皮都是用来打粉，烟气十分怡人，清凉中带一股淡淡的甜意。（二）至于成块的黑土沉，市场并不 多见，近年更是稀少。一般的大小如指和掌，色黄易脆者不佳，应挑选色黑质地坚者。黑土沉如果有手臂大的，就是极品了，而香气则以连皮带肉者好

三、柬埔寨(高棉)土沉

柬埔寨土沉究竟是什麽样的沉香？它又是什麽气韵？柬埔寨土沉在台湾沉香市场有另一种称法也就是柬埔寨(高棉)双尖，为何如此名称，但大致是因为柬埔寨土沉本体外型呈现两端尖体，故而称双尖吧！事实上也并非所有柬埔寨土沉都呈现两端尖体，但并不重要，毕竟是名称，只要大家认同也就没太多意见，不过在越南或柬埔寨当地採集沉香者还是将是类沉香归为土沉贩售。

柬埔寨这个国家位于中南半岛，北界寮国，西北与泰国接壤，东南与越南接邻，西南临海，其南部隔暹罗湾与马来西亚遥遥相望。全境大致为盆地，三面为丘陵与山脉环绕，中央为平原，由湄公河及其支流冲积而成，气候潮湿，属热带赤道国家，境内亦产沉香，所产沉香属会安系，质优香韵佳，较为耳熟能详的菩萨沉 (坊间所谓的菩萨奇楠)即是。

柬埔寨沉香之形成大致也同一般沉香树一样，本身染菌或受外力(大自然外力或人为外力)伤体亦或虫蚁啃食破坏树体泌酯而形成变易，所不同之处还在于香韵，是整株树体泌酯菌结部分或为根部或为枝干部倒架埋土，长时间熟成，经採集挖掘(是为土沉)。通常採摘部分若为根部会成根扭状或条状，若为根与干体处埋土熟成，通常会形成梭体(尖圆、尖扁形、鳞片形)，另外亦有枝体生结经人工摘取、埋土或浸泡使其发酵腐去未结油泌酯之木质部、或几乎是截断式採取泌油部分而形成小块状或小柱状。这里要特别说明，人工摘取的生结沉香并不能归类为土沉。其实柬埔寨(高棉)土沉与俗称生结双尖就外形会有非常明显差异，清闻沉体也有差异(土沉双尖清闻有浓郁的药蜜香，生结双尖清闻则略带澹澹清香)，以明火燃烧越南烟，前者香韵甜而微凉，后者香中略带有些微辛辣。