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探寻广西贺州神秘的大宁烟

广西贺州大宁烟以叶厚胶多、馥郁芳香、烟丝粘而不散、点火即燃、香味浓郁而著称，有“饭后一口大宁烟，好过天上活神仙”的美誉。相传只有两分地出产的大宁烟是正宗的，其他的不能算真正的大宁烟，说那两分地在某个山谷中，有条山泉流过，整年雾气缭绕，恍若仙境，所以产出的大宁烟具有非凡的品质；更有说大宁烟在古代是朝廷贡品，近代也是特供邓小平同志品吸的，为此，还有部队把守那两分地……传说得神乎其神。4月19日，笔者有幸跟随贺州市烟草公司黄瑾副经理等人翻山越岭探寻神秘的贺州大宁烟。

从贺州市区出发，经过2个多小时的车程，我们来到了大宁乡三合村委，在当地村委主任的指引下，徒步山路，来到海拔400多米的丹竹一带。原来，传说中的两分地并非在山谷中，当地烟农认为最好的大宁烟是种在刚开荒的向阳坡地上的，而且最好是靠近坡顶、未开荒前蕨类众多的坡地。

三合村委的黄主任介绍，大宁烟只有三合村委才有，三合村委虽然有将近6万亩的山场林地，但产大宁烟的也只有丹竹一带。当年，还是生产队的时候，丹竹一带的山头都种烟，当时的生产队还有上缴大宁烟的任务，97年大宁乡政府曾经承包了130多亩的山头私自造烟的村子，尝试规模种植，但由于当年6月份正值晒制的时候，连续的阴雨天气，根本没有办法晒制，结果规模种植以失败而告终。近年来好的大宁烟已超过300元/斤，但村子里面出去打工的人越来越多，基本就只有留守老人和留守儿童在家，种烟的人也自然越来越少，即使种也是几分地而已。去年有50多亩的种植面积，但今年估计只有40亩左右了，而且大宁烟的产量一般不会超过120斤，所以估计价格还要上涨。

据了解，在种植技术方面，大宁烟也是颇有讲究。选地时，由于抗病性较弱的原因，大宁烟不能连作，一般的烟地都要间隔几年才可种植，而且由于是坡地种植，今年在坡顶种烟，即使来年不在坡顶种，改在坡顶下端种植也会发病，所以，能种大宁烟的地方还真不多；施肥时大宁烟不能使用化肥，一般只用鸡粪和草木灰做基肥，用桐油麸追肥；采收时要分上下两层在同一天内采摘完毕，而且必须从上到下采收。据说每张正宗的大宁烟都必须带杆晒制，否则烟的味道就会有偏差；晒制分为初晒、大晒、复晒三个阶段，要求各有不同。初晒私自造烟的村子，烟夹夹角要小些，避免阳光直晒；大晒，烟夹夹角要大些，充分晒干烟叶；最后还要把数夹烟夹的烟叶并为一夹之内进行复晒。