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酒知识 | 为什么只有茅台镇才能酿出好酱酒

时间:2022-12-13 23:49来源:网络整理 作者:佚名 点击:
来自茅台镇的酱香美酒那么,为什么只有在茅台镇酿出来的酒只有在这里,才能酿出全世界最好的酱香白酒,而酿酒主角的登场还要耐心等到每年的重阳时节。这种仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱,被人们视为茅台镇酱酒的灵魂。来自茅台镇的酱香酒,最珍贵的是它的酿造工艺。贵州酱酒倡导:饮酒要适量,喝健康的酒,健康地喝酒,希望在未来能够有机会和您一起饮酱酒,共出彩!

有中国人的地方

都有一张热气腾腾的餐桌

这张餐桌上

有日出而作、日落而息的一粥一饭

有酸甜苦辣、风味各异的菜肴

更有必不可少的

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来自茅台镇的酱香美酒

更是让人为之疯狂的存在

那么,为什么只有在茅台镇酿出来的酒

才是口感纯正,酒液甘美的好酒呢?

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01

地理环境

茅台镇,就位于赤水河畔,周围的大娄山脉海拔在1000米以上。

茅台镇海拔仅有440米,地势低凹,属于典型的河谷地带。

由此形成了一个独特的小气候,冬暖、夏热、少雨、少风,为酿酒微生物的生息繁衍提供了绝佳条件。

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02

水源

这里的河流顺着地势,由西部、中部向北、东、南三面分流而下:

一条极其隐秘的赤色河流发源于云南镇雄,自西向东流经滇、黔、川边境,而后汇入长江。

这就是大名鼎鼎的赤水河。

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03

特殊的微生物群

天无三日晴,地无三尺平。

赤水河两岸分布着形成时间超过7000万年的侏罗白垩系紫色砂页岩、砾岩,表层广泛培育着紫红色的土壤。

这些特殊的紫土酸碱适度、沙质和砾石含量高,土体松软,孔隙大,渗透性强,地表水和地下水透过紫土汇入赤水河,不仅溶解了土质中多种有益矿物质贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,又经层层过滤,由此滤出了清冽爽甜的泉水。

水、土壤、气候、微生物似乎是上天赐予茅台镇的礼物。

只有在这里,才能酿出全世界最好的酱香白酒,而酿酒主角的登场还要耐心等到每年的重阳时节。

04

纯粮原材料

重阳到了,赤水河两岸的高粱熟了。这种仅产于茅台镇周边河谷地带的红缨子高粱,被人们视为茅台镇酱酒的灵魂。

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因为这种红缨子高粱与其他高粱显著不同,它们糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满,耐蒸煮、耐翻糙,淀粉含量高于65%,支链淀粉更是高达90%以上,单宁含量为恰到好处的1.68%,由此才能获得纯正的酱香风味。

05

坤沙大曲

来自茅台镇的酱香酒,最珍贵的是它的酿造工艺。它的酿造周期为一年,期间历经九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒、五年窖藏、四轮勾调、和5:1的粮酒比,经过这样复杂的工序,才能酿出令人神往的酱香酒。

所谓曲为酒骨,曲就是酒类的发酵剂,曲中微生物越丰富,酒的品质越好,有益健康的物质最多。酱香酒所使用的高温大曲,微生物种类达上千种,是所有酒类中加曲粮最大、曲粮比最高的,也是它脱颖而出的秘密之一。

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在这个“酱酒的王国”,除了“独霸天下”茅台酒贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,还有冉冉升起的黑马新星“出彩人”酒,同样的坤沙工艺,同样的纯粮酱酒品质,不同的是“出彩人”酒的尖物实价。

我们始终怀着对中国酱酒的无限虔诚和热爱,专注酱香,死磕品质,追求极致。我们的使命是:让全世界爱上中国酱酒,让全世界享受中国品质。相信这一瓶纯粮品质酱酒,一定会给您带来酣畅淋漓的饮酒新体验!

贵州酱酒倡导:饮酒要适量,喝健康的酒,健康地喝酒,希望在未来能够有机会和您一起饮酱酒,共出彩!

(责任编辑:admin)
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