仙谭人:xiantanjx 茅台镇的酱香酒闻名全国,酒界人士都清楚,只有茅台镇酿出的酱香酒才是最好的,其他地方都做不出茅台镇的品质。这其中的道理究竟是什么? 一、气候条件 在贵州的茅台镇,当地的年平均温度在17.3℃,年日照时数为1400小时,镇内闷热,全年310天无霜期,年降水量800-900毫米,平均海波880米。而炎热、少风、高温的气候更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖。 二、地质条件 茅台镇当地的岩层为侏罗白垩系的紫色砂页岩、砾岩,由于受到海拔和岩石风化的影响,致使土壤呈现紫红色,广泛发育。土壤中的酸碱度适中,渗水性好,地下水通过后,溶解了多种对人体有益的微量元素。 三、独特原料 茅台镇酿酒的原料为当地的一种独有的糯性高粱,俗称“红缨子”,与其他高粱不同的是,其颗粒坚实、饱满、均匀、粒小皮厚,所含的支链淀粉达到88%以上,截面呈玻璃质地状,适于酱香工艺的多轮次翻烤。 四、微生物环境 茅台镇的特殊气候和地质结构,加上长期大规模的酿酒酒厂,使得酒厂周围的空气中漂游无数的微生物群体,而其中已知的约有100多种微生物直接影响茅台酒的酒质。 五、美酒河 茅台酒的酿造取源赤水河,土壤中砂质和砾石含量高,土体松软,孔隙度大贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,具有良好的渗透性。由于这种由南向北沿赤水河的紫色土壤渗透性强,因而无论地面水和地下水都通过两岸的红层流入赤水河中,既溶解了红层中的有益成份,又经过层层渗透过滤,滤出了纯洁、香甜、可口的优质泉水。 早在1972年,周恩来总理就明确提出:在茅台酒厂上游100公里内,不能因工矿建设而影响酿酒用水,更不能建设化工厂,这也因次给酿造好酒茅台提供了源源不断的酿酒清泉。 这大自然的鬼斧神工,使得茅台镇成就了国酒茅台,茅台也是当今酱香酒里面最好的酒。 我们普通大众,自然不会把茅台酒当成口粮。对于酱香酒的忠实酒友,除了茅台酒,我们还可以选择茅台镇可靠酒厂的酱香酒作为口粮。一般50块钱,就能喝到不错的纯粮酱香酒;100块钱左右的,口感已经相当好了;300块钱左右的,可以喝到陈年的酱香美酒,口感堪比飞天茅台!酒品如人品,以酒为媒,寻觅有心人贵州茅台镇荷花酒和荷花烟,仙谭逐梦人:xiantanjx (责任编辑:admin) |