澎江右鼻矸学２０ ０ ８ 年第６ 期河南浓香型烤烟与进口烟叶的内在品质比较李富强１， 宫长荣１， 宋朝鹏１， 陈江华２， 陈红华３（ １． 河南农业大学农学院， 河南郑州４ ５０ ０ ０ ２； ２． 中国烟叶公司， 北京ｉ０ ０ ０ ５５； ３． 恩施市烟草公司． 湖北恩施４ ４ ５０ ０ ０ ）摘要： 对河南省郏县３个等级（ Ｘ ２Ｆ 、 Ｃ ３Ｆ 和Ｂ ２Ｆ ）浓香型烤烟样本的主要化学成分和主要香气成分进行定性、 定量分析， 并与巴西、 津巴布韦烤烟样品相比较。 结果表明， 浓香型烤烟烟叶钾含量较低， 氯含量略高。Ｃ ３Ｆ 和Ｂ ２Ｆ 中香气物质总量高于进口烟叶； ３个部位烟叶中类胡萝卜素、 苯丙氨酸类、 棕色化产物、 西柏烷类、新植二烯等各类致香物质含孱与进口烟叶相比均有不同程度的差别； 不同部位烟叶的中性香气物质含量差别较大， ｆ ｆ Ｉｉ进口烟叶基本接近。 所以， 提高烟叶含钾． 蜃、 降低氯含量、 缩小不同部化化学成分含量的差距已成为河南省烟叶生产中哌待解决的突出问题。关键词： 烤烟； 化学成分； 香气成分； 浓香型烤烟中图分类号： Ｓ ５７ ２文献标识码： Ａ文章编号： ０５２８． ９０１７ （ ２００８）０６－ ０７ ８０． ０４烟叶品质受基因及环境互作效应的影响， 不同产区的气候、 土壤营养和栽培技术条件影响着烟叶生长发育过程中一系列的生理生化代谢， 进而影响烟叶物质的含量和组成， 所产烟叶的内在成分也存在较大的差异。

１１。 烟叶是卷烟工业的基础， 其质量优劣直接影响卷烟产品的质量和风格。 河南省郏县烟叶作为浓香刑烤娴的典型代表， 一直备受人们的关注。 通过与优质烟叶生产国巴西、 津巴布韦烤烟品质相比较， 明确河南郏县烤烟烟叶内在物质成分的不足及其主攻方向， 以期为河南浓香型烤烟的优质生产提供理论依据和技术支持。１材料与方法１． １供试材料供试材料为２０ ０ ６ 年河南郏县烤后烟叶， 不同部位有代表性的等级Ｘ ２Ｆ 、 Ｃ ３Ｆ 和Ｂ ２Ｆ 各２． ５ ｋｇ ，品种为Ｋ ３２６ 。 烘干粉碎过６ ０ 目（ ０ ． ２５ ｍ ｍ ）筛子，用于化学成分和致香成分测定分析。 进口烟叶样品等级相当于Ｘ ２Ｆ 、 Ｃ ３Ｆ 和Ｂ ２Ｆ 。１． ２测试项目及方法常规化学成分的测定。 还原糖、 总氮、 烟碱、钾、 氯含鼍按照王瑞新等¨ ’ 的方法测定。中性挥发性香气物质的测定。 中性香味物质提取及定性定量分析采用Ｈ Ｐ ５８ ９ ０ ． ５９ ７ ２气质联用仪。样品前处理方法是： 烤后烟叶粉末状样品一水蒸气蒸馏一二氯甲烷萃取（ １０ｇ 烟叶＋ ｌ ｇ 柠檬酸＋ ３５０ＩＩｌｌ蒸馏水＋ ０． ５ ｍ ｌ内标于５０ ０ ｍ ｌ圆底烧瓶中， 再加６ ０ｒ ｎ ｌ二氯甲烷于另一２５０ ｍ ｌ圆底烧瓶中， ６０ ℃水浴加热２５０ ｍ ｌ圆底烧瓶， 用同时蒸馏萃取仪蒸馏萃取）一无水硫酸钠干燥有机相一６ ０ ℃水浴浓缩至ｌｒ ｎ ｌ左右即得烟叶的精油。

经前处理制备得到的分析样品， 由Ｇ Ｃ ／Ｍ Ｓ 鉴定结果和Ｎ ＩＳ Ｔ 库检索定性。Ｇ Ｃ ／Ｍ Ｓ 分析条件如下： 色谱柱为Ｈ Ｐ ． ５（ ６ ０ ｍ× ０ ． ２５ ｍ ｍ ． ｉ． ｄ ． × ０ ． ２ ５ｔｔｍｄ ． ｆ ． ）； 载气及流速： Ｈ ｅ０． ８ｍ ｌ／ｍ ｉｎ ； 进样口温度为２５０ ℃； 传输线温度为２８ ０ ℃； 离子源温度为１７ ７ ℃； 升温程序为５０ ℃ 、 ２ ｍ ｉｎ 后， 以每分钟上升２℃ 的速度升至１２ ０ ℃ ， ５ ｍ ｉｎ 后再以每分钟上升２。 Ｃ 的速度升至２ ４ ０ ℃ ， ３ ０ｍ ｉｎ ； 分流比为１： １５， 进样量为２扯ｌ； 电离能７ ０ ｅ Ｖ ； 质量数范围５０ ． ５０ ０ ａ ｒｔｌｌｌ； Ｍ Ｓ 谱库Ｎ ＩＳ Ｔ ０ ２； 采用内标法定量。２ 结果与分析２． １常规化学成分含量的比较烤烟化学成分是烟叶质量的内涵， 只有化学成分协调烟叶的香吃味质量才较好。 其中化学成分含量的比值是反映烟叶化学组分及其协调性的重要内容一］。 糖／烟碱常被用作对烟气强度和柔和性评价收稿｝１期： ２００８－ ０５． １９基金项目： 国家烟草专卖局基金项目（ １１０ ２０ ０ ３０ ２０ ０ ７ ）作者简介： 李富强（ １９ ７ ８ 一）， 男． 河南正阳人， 在读硕士研究生． 主要从事烟草栽培生理生化研究工作。

注： 宫长荣系通讯作者。万方数据李富强， 等： 河南浓香型烤烟与进口烟叶的内在品质比较的基础： 引，由表ｌ可知， 郏县烟叶还原糖／烟碱： Ｘ ２Ｆ 虽低于进口烟叶， 但其值也＞ ７ ； Ｃ ３Ｆ 在进口烟叶范围内； Ｂ ２Ｆ 与进口烟叶接近。 ３个等级烟叶的总氮，烟碱值都在０ ． ８ ～１． ０ ， 达到了优质烤烟的标准： 引。含钾量高是优质烟叶的重要指标之一， 氯是影响烟叶燃烧性的重要因素， 津巴布韦、 巴西各等级烟叶钾含量＞ ２． ５％、 氯＜ ０ ． ４ １％， 河南省郏县３个等级烟叶与其相比， 钾含量明显较低， 都在１． ０ ％以下， 而氯含量偏高， 以致于Ｋ ＋ ／Ｃ Ｉ一偏低。表ｌ河南省郏县烟叶与进口烟叶化学成分含量的比较２． ２中性香气物质成分含量的比较烟草品质的优劣， 很大程度上取决于烟叶中的香味【６ １， 烟叶香气是评价烟叶内在质量的核心内容＂Ｊ。 烤烟中香气成分众多， 其含量相对较低， 甚至有些含量极微， 这些成分的组成、 含量和所占比例综合影响着烟叶的香气特征。２． ２． １类胡萝卜素类类胡萝卜素是烟草中一类莺要的香味物质的前体， 烟叶经过烘烤调制后， 类胡萝卜素降解可生成一系列的芳香化合物， 其中相当一部分是重要的中性致香物质， 它们对卷烟吸食品质有苇要影响。

由表２可以看出， 类胡萝卜素降解产物总最：河南郏县烟叶Ｘ ２Ｆ 的含量远低于巴西， 略低于津巴布韦； Ｃ ３Ｆ 内稍高于巴西， 明显高于津巴布韦；Ｂ ２Ｆ 内的含蕞居于进口烟叶范围内； 与进口烟叶相比， ８ ． 大马酮， 巨豆三烯酮３的含鼙， 河南郏县烟叶高出进Ｖ Ｉ烟叶近１０ 倍； 而巨豆三烯酮４ ， ３． 羟基． Ｂ ．大马酮的含量则不到进口烟叶的２０ ％， 甚至低于１％。 就不同部位来看， 对于各种香气物质含量， 河南郏县烟叶差别明显， 而进口烟叶差别甚微。表２河南省郏县烟叶与进口烟叶主要类胡萝卜素类物质含量的比较肛ｇ ， ｇ万方数据四澎ｆｌ告善彳 千学２０ ０ ８ 年第６ 期２． ２． ２苯丙氨酸类由表３可知， 所测的苯丙氨酸类物质包括苯甲醇、 苯乙醇、 苯甲醛和苯乙醛等物质， 这类物质对烤烟的香气具有良好的影响， 尤其对烤烟的果香、清香贡献较大。 与巴西和津巴布韦的苯丙氨酸类物质相比较而言， 河南郏县３个部位烟叶以Ｃ ３Ｆ 烟叶总含量最高， 达２１． １３ ｖ ｇ ／ｇ ， 与巴西和津巴布韦的烟叶相差较大， 上部和下部烟叶含量较低， 与巴西和津巴布韦烟叶相差不明显。 测定结果还显示， 巴西和津巴布韦烟叶中的苯丙氨酸类物质含量在３个部位中的差别在１． ０ ０ 弘ｇ ／ｇ 范围内， 而河南郏县烟叶差别较为明显， 达８ ． ３６ ｐｇ／ｇ。

表３河南省郏县烟叶与进口烟叶主要苯丙氨酸类物质含量的比较ｐｇ ， ｇ２． ２． ３棕色化产物类如表４ 所示， 棕色化产物总含量河南郏县烟叶各部位远高于进口烟叶，Ｂ ２Ｆ 内的含量甚至是津巴布韦烟叶含量的３倍多。 对于不同棕色化产物类物质的含量中国进口优质烟叶， 糠醛差别最为明显， 河南郏县烟叶（ Ｘ ２Ｆ ， Ｃ ３Ｆ 和Ｃ ３Ｆ ）与巴西和津巴布韦同等级烟叶相比， 差值分别为１７ ． ０ ９ 肛ｇ ， ｇ 、 １３． ４ ８ ｐｇ ／ｇ 、 ２３． ３８ｐ ｇ ， ｇ 和１８． ７ ４ ｐｇ ／ｇ ， １４． ７８ ｖｇ ／ｇ ， ２４． ４５肛ｇ ， ｇ 。 ５－ 甲基一２． 糠醛的含量， 河南郏县＞ １． １０ 肛ｇ ／ｇ ， 巴西较低，在０． ０５ ｐ ｇ ／ｇ 左右， 而津巴布韦更低， 至０ ． ０ ３ ｐ ｇ ／ｇ以下。 进口烟叶的糠醇含量在４ ． ５４ ． ５． ３７ “ｇ ／ｇ 范围内， 而郏县Ｃ ３Ｆ 的含量仅为４ ． ０ ０ｖ ｇ ／ｇ ， Ｘ ２Ｆ 和Ｂ ２Ｆ含量较低， 分别为０． ６１弘ｇ ， ｇ 和１． ２８鸺／ｇ 。 ２． 乙酰基吡咯， 河南郏县烟叶含量远低于进口烟叶。

从分析结果还可以看出， 进口烟叶不同部位间的棕色化产物含量差别较小。表４ 河南省郏县烟叶与进口烟叶主要棕色化产物类物质含量的比较ｖ ｇ ／ｇ２． ２． ４ 西柏烷类不同部位烟叶茄酮的含量见表５。 巴西进口烟叶茄酮含量为７ ． ０ ２—７ ． １４ｖ ｇ ／ｇ ， 津巴布韦进口烟叶茄酮含量在１２． ０ ０ ｖ ｇ ／ｇ 左右， 而河南郏县Ｃ ３Ｆ 烟叶茄酮含量是１２６ ． ０ ２弘ｇ ， ｇ ， Ｘ ２Ｆ 和Ｂ ２Ｆ 分别为７ ３． ３９ｐｇ ／ｇ 和７６． ８８硝ｇ ， 均明显高于进口烟叶， 其中Ｃ Ｓ Ｆ烟叶的差距最为明显， 分别是巴西和津巴布韦烟叶茄酮含量的１７ ． ７ ７ 倍和１０ ． ４ ８ 倍。表５河南省郏县烟叶与进口烟叶西柏烷类产物类物质含量、 新植二烯含量的比较ｖ ｇ ／ｇ万方数据李富强， 等： 河南浓香型烤烟与进口烟叶的内在品质比较四２． ２． ５新植二烯新植二烯是烟叶中叶绿素降解的重要香气成分之一， 也是烟叶中性挥发性香气成分中含量最高的成分¨ １， 它能增加烤烟的香气和吃味， 同时也可以降解转化形成致香成分阳。 １０ ］， 它的含量和与其它香气物质的比值， 将对烟叶的香气特征和香气量产生较大的影响Ｊｈ ｌ２ｊ。

由表５可见， 河南郏县不同部位烟叶新植二烯含量接近所测中性香气成分总量的７ ５％， 巴西在８ ７ ％左右， 而津巴布韦烟叶高达９ ０ ％。 与进口烟叶相比， 郏县烟叶Ｃ ３Ｆ 和Ｂ ２Ｆ 中新植二烯含量差别不大， 而Ｘ ２Ｆ 中含量相对略低。３小结与讨论上述测定结果分析表明， 目前河南省郏县浓香型烤烟烟叶在质量上存在一定的缺陷。 化学成分方面： 钾含量偏低， 氯含量相对较高， 导致烟叶的钾氯比不协调， 远低于适宜范围＂１， 降低了工业可用性， 是一个限制性因素； 香气物质方面： ８ 一大马酮、 巨豆三烯酮、 糠醛、 ５． 甲基一２． 糠醛、 茄酮等的含量远高于进口烟叶， 而巨豆三烯酮４ ， ３． 羟基． ８ ．大马酮， 糠醇， ２一乙酰基吡咯等的含量偏低， 并且不同部位之间烟叶香气物质含量差异较大。 因此，河南省郏县浓香型烤烟烟叶在质量上提高潜力较大， 从理论上讲有效地改善烟叶品质可通过调整以下栽培措施和生产技术来实现。改进施肥技术。 烤烟生产中， 有相当一部分烟田施肥时主要考虑施用氮、 磷： 钾肥， 而忽视其它营养元素的施用。 并且不根据烟田的土壤结构和供肥特性盲目施肥， 造成肥料的浪费和土壤的板结。

要生产优质烟叶， 不但要注重氮、 磷、 钾肥的用量和施用时期， 而且应注意氮、 磷、 钾肥料的形态；同时， 还要及时补充烟株生长发育所需要的各种微量元素。对于钾肥应采取提高利用率和补施为原则。 烤烟含钾量与土壤供钾特性有密切关系， 受到土壤粘土矿物组成、 水分供应状况、 实际有效钾含量和土壤交换性阳离子组成的影响， 因此， 根据烟田土壤情况， 采用深施、 深耕、 深栽、 高培土和成熟期灌水等途径提高钾肥的利用率； 另外， 通过根外追肥补施钾肥来提高烟叶钾含量。施用有机肥和种植绿肥是“用地养地” 相结合的一项较好措施。 不但改善了土壤的结构和环境，也提供了肥料的持久性。 但烟草生产中施用的有机肥要充分腐熟， 并把有机肥和绿肥中的氮含量计入总氮量中。适时早收下部叶， 保证下部叶的烟叶质量。 适时早收下部叶是提高下部叶内在质量的重要措施。烟叶生产中大部分烟田存在下部叶过熟现象。 下部叶在田间时间过长， 不但有些矿质元素会被生长旺盛的上部叶循环利用造成下部叶含量缺乏， 而且养分过度消耗， 干物质积累减少， 烟叶烤后香气质较差、 香气量不够。正确把握上部叶的成熟度。 上部叶的质量和产量对烟叶生产的整体质量水平和整体效益影响较大， 因此。

在栽培技术配套的条件下， 把握好上部叶的成熟度， 是提高烟叶质量水平和烟叶生产效益的重要措施之一。 对于上部叶的采收方式应是最后４ —６ 片叶在充分成熟之后一次性采收。 如果烟株剩下ｌ一３片叶， 其光合作用产物已不能满足植株的正常生命活动， 采摘后可用性极差。参考文献：王瑞新． 韩富根， 杨素勤， 等． 我国主产烟区若干气象因素与烟叶化学成分关系的研究［ Ｊ］． 中国烟草学报， ２０ ０ ０ ，（ １）： ２７ —３４ ．王瑞新， 韩富根， 杨索勤， 等． 烟草化学品质分析法［ Ｍ ］． 郑州： 河南科学技术出版社． １９ ９ ０ ．赵铭钦． 于建春． 程最渊， 等． 烤娴烟叶成熟度与香气质量的关系［ Ｊ】 ． 中国农业大学学报， ２０ ０ ５， １０ （ ３）： １０ 一１４．Ｃ ｈ ａ ｔｕ ｒ ｖ ｅ ｄ ｉＶ Ｋ ． Ｃ ｏ ｒ ｒ ｅ ｌａ ｔｉｏ ｎ ｓａ ｍ ｏ ｎ ｇ ｅｘ ｔｅｎ ｓｉｂ ｉｌｉｔｙｂ ｕ ｒ ｎ ｔｈ ｉｃ ｋ ｎ ｅ ｓｓｎ ｉｔｒ ｏ ｇ ｅ ｎ ｏ ｕ ｓｃ ｏ ｎ ｓｔｉｔｕ ｅ ｎ ｔｓｐ ｈ ｏ ｓｐ ｈ ｏ ｒ ｕ ｓａ ｎ ｄｐ ｏ ｔａ ｓｓｉｕ ｍｉｎｆ ｅ ｒ ｍ ｅ ｎ ｔｅ ｄｌｅａ ｆｏ ｆｃ ｉｇ ａ ｒ —ｗ ｒ ａ ｐ ｐ ｅ ｒｔｏ ｂ ａ ｃｃｏ ［ Ｊ］． Ｉｎ ｄ ｉａ ｎ ＪＡ 翻ｃＳ ｅ ｉ，１９ ８ ７中国进口优质烟叶， ５７（ ４ ）： ２４ １—２４ ４ ，王瑞新。

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