雪糕含有16种添加剂

食品添加剂本意是让食品更安全，改善品质，延长保存期；非食用添加物质不属于添加剂。

泡菜里有着色剂，果冻里有防腐剂；一支雪糕含16种食品添加剂，一袋方便面中有14种……近九成的食品含有添加剂，而生活中的“食品添加剂”有2000多种。不管是直接添加，还是间接添加，每个成人每天大概要吃进八九十种添加剂。

我国商品分类中的食品添加剂种类共有35类香烟里是否含有保湿剂，包括增味剂、消泡剂、膨松剂、着色剂、防腐剂等。我国含添加剂的食品达万种以上 。如生产面包使用碘酸钾等面团改良剂；生产饼干加入膨松剂亚硫酸或焦亚硫酸钠；方便面中添加防腐剂和抗氧化剂；肉制品生产中的发色剂亚硝酸盐；食用油中添加抗氧化剂等。

很多情况下，没有食品添加剂会让食品更不安全。中国疾控中心食品与营养所副研究员张柬波说，如果把防腐剂取消，还有多少东西可以在货架上保存？方便面保存不了两天就会变质，果冻就没法吃了。

4月23日，国务院食品安全委员会办公室公布已发现的151种食品和饲料中非法添加物质名单，其中包括47种可能在食物中“违法添加的非食用物质”、22种“易滥用食品添加剂”。

卫生部健康教育专家、解放军总医院营养科赵霖教授分析说，因追求商业利益，我国食品添加剂的滥用相当严重。甚至有某些企业非法使用非食用化学添加剂，2008年三聚氰胺事件就是明证。

“瘦肉精”实为“害人精”

目前合法食品添加剂经过安全性评价，过量使用会造成不可逆转伤害；不明“添加剂”危害更大。

5月1日起，卫生部明令禁止使用面粉增白剂。面粉增白剂的争议到停止使用的过程，从一个侧面说明，人们对食品添加剂安全性的认识需要一个过程。

张柬波说，目前，国内外均允许使用食品添加剂。但已经纳入国家标准的食品添加剂如果过量使用 ，也会对人造成不可逆转的伤害。以最常见的肉制品添加剂亚硝酸铵为例，进入人体后，只要与胺结合，就可能成为亚硝酸胺。如果超量使用，可能引起致癌等后果。

专家介绍说，以美国为例，一种食品添加剂在被批准使用后，隔若干年后，其安全性会被重新评价和公布。假如在1947年和1977年间经常吃美国牛肉香烟里是否含有保湿剂，就会接触到高水平的性激素——二乙基固醇，它作为饲料添加剂在美国应用的历史长达30年。几十年以后，二乙基固醇已经被证实确有致癌性，美国食品药品管理局因此明确禁用该物质。

赵霖认为，食品添加剂是人类历史上从未遇到过的“新异物”，对人体是否有害，需要数年、数十年甚至几代人的长期跟踪观察。大量研究表明，当前许多不明原因的现代病都与化学食品添加剂有关。比过量使用合法食品添加剂更有害的是，目前在食品中使用的一些添加剂，并没有经过安全性评价。以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”就是例子，“瘦肉精”实为“害人精”。

多项检测标准已落伍

可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。

目前，擅自扩大食品添加剂的使用范围，过量使用食品添加剂，违法添加非食用物质或本身质量有问题的食品添加剂等，是目前食品添加剂的三大主要问题。

对此，中国政法大学教授吴景明分析认为：法律、法规滞后，现有法律法规不能涵盖整条食品链；部门职责不清，现行食品安全监管体制采取分段管理模式，涉及到农业、卫生、质检、工商等10多个部门；检测标准滞后不全，国外技术标准的修改周期一般是3到5年，我国有多项属于“服役”超过10年。这是造成食品添加剂顽疾未解的重要原因。

张柬波说，以往，面包中会加入面团改良剂、膨松剂、保湿剂等许多化学添加剂，但有些德国人现在要吃没有化学添加剂的“祖母的面包”。为保护消费者的知情权，欧盟规定，在食品标签上必须按成分、重量的顺序列出所有成分，并不得让消费者对产品的属性产生误解。赵霖提出，使用食品添加剂应该多用“减法”，可添加可不添加的不添加，不得不添加的也要尽量少添加。

抗生素禁入饲料很迫切

针对饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖中的添加物质，中国农业大学动物科学技术学院教授谯仕彦接受了记者专访。

记者：什么样的物质可以添加到饲料、动物饮用水和畜禽水产养殖中？

谯仕彦：饲料是畜禽水产养殖的重要投入品，占养殖成本的 60%~80% 。跟人一样，动物的生长需要能量、蛋白质、氨基酸、矿物质微量元素、维生素等营养物质，不仅要求这些营养物质要有合适的数量，而且要求有合适的比例。只有将一些营养物质以添加剂的形式加入到饲料中，才能满足动物的需求，才能配制一个营养平衡的饲料。这就出现了饲料添加剂。

记者：这些添加剂会有什么副作用？

谯仕彦：在动物营养学上 ，动物饲料中添加的物质分为营养性添加剂和非营养性添加剂。在营养性添加剂中，铜、锌等微量元素的过量添加可能会导致土壤中微量元素平衡失调的问题。动物和人一样，所有可食用的物质都有数量的关系。比如硒，是一种非常重要的营养物质，缺乏会生病，但多了会中毒。

非营养性添加剂种类比较多，与人的健康比较密切的是抗生素，过量添加可能会导致药物残留，还可能将细菌耐药基因转移给人的非耐药菌株，这也是全世界关注的问题。

记者：非法添加物为何被滥用？

谯仕彦：动物产品的生产要经过品种选育、养殖场建设、饲料营养、饲养管理、疾病防控、运输和屠宰加工等许多环节。实际上，我国对于可添加的物质，都有比较严格的量的规定。目前被滥用并带来极大危害的实际上是非法添加物。比如盐酸克伦特罗、莱克多巴胺等瘦肉精类物质，三聚氰胺等都属于非法添加物。

非法添加物被滥用归结起来是为追求经济利益。据《人民日报》

■新闻链接60余种中草药添加无标准

卷烟掺药壮了烟企蔫了烟民

食品中添加剂的使用近期备受关注，卷烟中的中草药添加却是一片监管真空。著名民间控烟机构——新探健康发展研究中心的一份报告指出，目前我国卷烟中的中草药添加数量已经多达60余种，但这些添加行为却没有任何国家标准，缺乏安全性科学评价和独立监管。

■烟卷里添草药宣称壮阳

新探健康发展研究中心的一份研究报告发现，中草药添加已经成为卷烟生产的一项“流行指标”。

该中心的王依群教授介绍，甘草、薄荷、金银花等已经是卷烟添加的“入门级”中草药了。这些只是宣称能增香保鲜或降低焦油。“升级版”的中草药添加包括肉苁蓉、冬虫夏草、鹿茸、肉桂、人参等。

根据新探的研究，目前烟草制品中添加的中草药达60多种。其中50余种宣称烟草制品添加后具有保健功能。这些保健功能包括：补肾壮阳、祛湿、化痰、止咳、平喘、清咽利喉、预防和治疗冠心病等20多种。

王依群在调查中发现，宣传中草药添加及功效的代表性的卷烟品牌包括“中南海”、娇子 、五叶神以及金圣等。

■卷烟加草药是营销手段

王依群调查发现，添加了中草药的中式香烟显示出更强大的吸引力，消费者更愿意吸食“健康”卷烟。

吸烟者转吸中草药卷烟最主要的两个理由，一是“味道更好”，另外一个，就是所谓的“有益健康”。对烟草公司来说，这一做法和宣传在同行业的竞争中获得优势 ，同时吸引了更多新老烟草消费者，保持和扩大了烟草消费规模。

记者查阅我国食品添加剂国家标准发现，没有任何一种添加剂明确说明可以用于卷烟制品。由于烟草界并不对外公布烟草的详细成分，这些添加剂的安全用量外人更是无从得知。新探健康发展研究中心表示，烟草制品中添加中草药的做法违反了世界卫生组织《烟草控制框架公约》部分条款。

■烟里加草药仍然可致癌

中草药卷烟真的能降低危害，还具有保健功能？烟草企业的这一做法和宣传受到各界专家的普遍否认和质疑。

中国中医科学院学术委员会副主任委员、全国政协委员姚乃礼接受记者采访时表示，中草药剂型非常复杂，在卷烟中添加中草药，说可以解毒，减轻危害，是没有科学根据的。

中国中医科学院中医基础理论研究所科教处处长马晓彤教授指出，吸入燃烧后的中药或中药提取物，对健康是否有益，目前没有实证意义的资料，中医从来不这么用药。

国际防痨和肺部疾病联合会高级项目官员甘泉博士指出，中草药添加剂并不能降低卷烟的危害。新探健康发展研究中心表示，中草药提取物与烟草一起点燃并吸食后，其成分经历了复杂的物理和化学变化，是否仍有功效非常可疑。同时，烟草本身的致癌性和成瘾性却一点没有减少。