福建省蔬菜作物种植区划麟文麟第一节 生产现状福建省水热资源丰富，夏署不酷、冬寒不剧，空气湿润，境内山峦起伏，地 形复杂多样，加上沿海城镇早在宋、元时即已频繁与海外交往和华侨多等因素， 形成蔬菜品种资源十分丰富，既有中国原产的传统蔬菜种类，又有西洋蔬菜经过 长期驯化而家化的种类。现今全省共约有蔬菜92种822个品种和8个野菜种(不 包括食用菌)。据 《闽产录异》等古籍记载，福建有一千多年的蔬菜栽培历史。如大白菜， 唐玄宗时已由河南省洛阳市传入我省，形成今日闻名的“连江白”、“渔溪白”等 地方品种；西洋地中海原产的花椰菜，鸦片战争时传入我省，今已育成早、中、 晚熟不同类型的系列品种，成为闻名全国的拳头品种。总之福建蔬菜种植历史悠 久，栽培经验丰富。现在全省供外贸出口和国内南菜北调的蔬菜品种有：花椰菜、芋(槟榔芋、 红芋)、四季豆、番茄、甘兰、长豇豆、蒜头、芹菜、韭菜、菠菜、合掌瓜、洋 葱(红、白)、豌豆、石刁柏、辣椒干、生姜、莲子、藕、荸荠等三十来种。1985 年总产约达204.6万担，产值21269.8万元，其中辣椒干、石刁柏等外贸蔬菜， 享有盛誉，是我国主要出口蔬菜产品基地之一。我省每年外销蔬菜种子有花椰菜、 大白菜、萝卜等品种，约5万斤，价值20万元。

建国三十年来，福建蔬菜工作主要由商业部门负责，主要抓十市二县(福州、 厦门、漳州、泉州、南平、三明、邵武、龙岩、莆田、永安市和建阳、宁德两县)， 蔬菜地面积5.3万亩，产量460万担，每天蔬菜上市量福州市5000～6000担， 厦门、三明、漳州 800～1000 担。人均每天 6—7 两净菜。旺季每天平均有 20 个主要蔬菜品种，淡季有8～9个品种，全年有70～80个品种。目前全省蔬菜生产仍普遍存在淡旺季问题。淡季蔬菜品种花色少、数量少， 春淡季是4月至5月上旬，秋淡季是8～9月。秋淡季比春淡季严重，工矿区， 小县淡季比大城市严重。各地区除个别季节，个别品种是商品性生产外，基本还 是自给自足的小经济生产，从与我省同纬度的背面的美国加利福利亚州，其蔬菜 生产则供应美国全国几十大州的情况看，福建蔬菜生产的潜力是很大的。第二节种植区域划分为了合理利用我省自然资源福建云霄水果种植基地，适应商品性蔬菜生产要求、富裕农民。使之获 得最大经济效益，现根据蔬菜的生态条件要求，各地的自然环境和尊重历史栽培 蔬菜品种的传统习惯，把我省蔬菜生产区划为二个一级区：[I]闽东南沿海平原蔬菜区本区包括福州(除永太、闽清)、莆田、厦门市、晋江(除德化)、龙溪地区和 龙岩地区漳平县以及宁德地区的福安、霞浦、宁德、福鼎等计33个县市(见区划 示意图)。

这个区是我省热量资源最丰富的暖区，雨量充沛，四季长青。年平均温度 19.3～22℃，最寒冷的一月份，平均温度达 10～13℃，极端最低气温-2.6℃。 闽江、晋江、九龙江两岸多沙质壤土和冲积土土壤肥沃；滨海丘陵多为砂质土， 保水保肥力差。交通方便，人口众多。本区是我省当前提供叶菜类南菜北调和外贸出口的主要产区，其中著名的有 花椰菜品种、大白菜品种等。按照本区气候、土壤特点和发展商品菜的潜力，根据在大同中存在小的差异 性，把一级区下分为三个亚区。Ia喜温蔬菜最适宜区。该区处于我省最南部，包括同安南部、厦门郊区、龙海、漳州、漳浦、南靖、 云霄、诏安、东山等九个县市。本区年平均温度20.8～21.3℃。无霜期311.7～ 365天。热源丰富。秋冬季可以露地栽培番茄、黄瓜、四季豆等喜温蔬菜，提供 我国北方市场。冬春季可种喜凉爽的花椰莱、甘兰、胡萝卜和春季提早种四季豆、 黄瓜、瓠子(芋蒲)等蔬菜，供本省闽西北地区调节春淡。Ib喜温蔬菜适宜区。该区包括福州郊区、闽侯、长乐、福清、平潭、莆田、仙游、惠安、晋江、 泉州、南安、永春、安溪、漳平、华安16个县市。年均温度19.3～21℃。无霜 期 293.9～349.3 天，相对温度 77～80%，热源比较丰富，适宜秋冬季种植花椰 菜、大白菜、韭菜、洋葱、石刁柏、胡萝卜、芹菜、甘兰、蚕豆、豌豆等。

春夏 季最适宜种植生长期长的喜温蔬菜如：槟榔芋、菜藕、茭白、荸荠、豆薯、冬瓜、 角丝瓜、苦瓜和蚕豆等。本区莆田以下沿海的地区冬季稍加防霜可以生产番茄、 黄瓜、亦是大白菜、花椰菜、萝卜等留种适宜区。本区境内的山区，一般在海拔 800米以下，冬寒不剧夏季凉爽适宜种合掌瓜，草莓、宽叶韭菜、毛竹笋等；还 可以利用其与平原地区的垂直温差，延缓种植夏番茄、夏甜椒、夏萝卜和早秋甘 兰、早秋大白菜等以丰富平原地区蔬菜品种，也可以供出口。Ic喜温蔬菜次适宜区本区包括福鼎、福安、霞浦、宁德、罗源、连江等六个县。常年平均气温 17～20℃，无霜期大部分260～331天。年雨量1281—2062毫米，年平均相对湿 度在 80％左右，但本区自然灾害比较频繁，常受台风正面袭击，水利灌溉条件 较差。商品性的蔬菜宜发展槟榔芋、花椰菜、韭菜、薤(荞头)、芜菁、茭白、绿 竹笋(河畔地区)、毛竹笋(山区)、石刁柏、芹菜、槟榔芋、豌豆、菠菜，春夏季 宜发展短期绿叶菜类、蔓性瓜类以及小型爬地蔬菜如爬地冬瓜、节瓜为好。[Ⅱ]闽西北内陆蔬菜区本区包括建阳地区、三明市、宁德地区的柘荣、寿宁、周宁、屏南、古田、 福州市的闽清、永太，泉州市的德化和龙岩地区(除漳平外)等共35县市。

本区多山，各地小气候环境差异大，气候温暖潮湿，相对湿度大，降雨量丰 富。区内谷地盆地年平均气温14．6～19．6℃，大部分地方日平均气温≧10℃福建云霄水果种植基地， 持续期达240～270天，无霜期多在235～281天间。相对湿度达79～81%以上。 劳力少，耕作较粗放，交通条件较差。本区历来主要种植的中国传统蔬菜种类有：萝卜，芥菜、小白菜、薯蓣、生 姜、小豆之类；国外传入的番茄、花椰菜等仅在城市郊区种植，是我省当前提供 竹笋、莲子、香菇、木耳、辣椒干和魔芋的主要产区。按本区气候、土壤特点，和发展商品菜潜力，根据在大同中存在小的差异性， 把一级区下分为二个亚区：Ⅱa 内陆暖区耐寒蔬菜适宜区本区位于武夷山与鹫峰山下，戴云山之间大盆地，包括建瓯、建阳、南平、 邵武、顺昌、太宁、将乐、沙县、尤溪、三明、永安、明溪、清流、长汀、连城、 龙岩、永定、上杭、武平、闽清、永太、德化、大田、古田等24个县市。年平 均温度17.2～19.3℃，无霜期250.8～281天，相对湿度78～83％，森林复盖率 高。本区可以发展商品性蔬菜：草莓、薯蓣、莲子、辣椒干、莲藕、马铃薯、生 姜、合掌瓜、毛豆、饭豇豆、绿豆、红芋、毛竹笋、绿竹笋、麻竹笋、金针菜、 薤菜、菠菜、大蒜、芹菜、萝卜、芥菜、蕨菜、薇菜等。

Ⅱb 内陆凉区耐寒蔬菜次适宜区本区位于武夷山、仙霞岭、杉岭、戴云山的周围，山地海拔多为600米以上， 包括柘荣、寿宁、周宁、屏南、政和、松溪、浦城、崇安、光泽、建宁、宁化等 11县。年平均温度 14.6～18.6℃，无霜期233.8～276.9天，降雨量1543.1— 2054.8毫米，相对湿度77～83%。本区目前自给性的蔬菜品种少，淡季时间长，必须适当发展些保护地蔬菜， 以保证自给性蔬菜生长需要。商品性蔬菜可发展马铃薯(包括种薯基地)，草莓、 辣椒干、蕨菜、薇菜等。第三节发展生产的两点建议(一)加强领导，切实把蔬菜生产纳入议事日程。我省生展商品性蔬菜的生产潜力大，资源丰富，可供南菜北调和外贸出口的 品种和可种的面积很大。当前我省除几个大市(县)有抓蔬菜生产外(主要是自给 性的)，其余的则比较薄弱，缺乏统一规划、协调组织。使我省的天时、地利不 能得以充分发挥。(二)加强蔬菜生产科研和产品的配套技术研究和开发。蔬菜生产有技术性强、上市时间集中、不耐贮藏，商品价值相对比较低的特 点。如果运输、包装、保鲜、加工等产前产后的配套技术跟不上，则我省的优势 难以发挥。盲目发展还要遭受经济损失。

福建省蔬菜生产生态适宜区划分指标项目相 对 可能达到产年平均气温 全年无霜期年 降 雨 量湿 度 量 （公斤/（℃）（天）（m.m.）分区（％） 亩•年） 蔬闽 喜温蔬菜 菜东 最适宜区 20.8—21.3 311.7—365 995.4—1678.2 77—.0 区南（Ⅰa） （Ⅰ） 沿 喜温蔬菜海适宜区19.3—21 293.9—349.3 1120.7—1597.7 77—.3平（Ⅰb）原 喜温蔬菜次适宜区19—20260———.0（Ⅰc） 蔬闽 耐寒蔬菜 菜西适宜区17.2—19.3 250.8—281 1521.9—2061.3 78—.3 区北（Ⅱa） （Ⅱ） 内 耐寒蔬菜陆 次适宜区 14.6—18.6 233.8—276.6 1543.1—2054.8 81—.6（Ⅱb）福建省大、中县 （市）蔬菜面积和产量单位：亩、担一 九 八 一 年一 九 八 四 年备注面 积产 量面 积产 量 合 计 福州市41 厦门市 漳州市 泉州市 南平市 三明市 龙岩市 永安市 邵武市 年莆田是指莆 莆田市田县面积产量 宁德县62430 建阳县65839