这个不用听说，是确确实实的事情。参入茅台酒口感会好很多贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，不过并不是所有的茅台镇酒都会参入茅台酒。这里掺入，行业内叫勾兑，下面我们来看看。

勾兑是一种工艺，虽然市面上很多的人认为勾兑是贬义词，不过也不难理解，酒精勾兑酒是在太多了，他们总会理解为勾兑，肯定是酒精勾兑酒。勾兑在酒行业内是必备的工艺，是基酒跟老酒勾兑，属于酒勾酒。勾兑掺入的也是粮食酒，所有勾兑不能一概而论。

勾兑的老酒什么样的老酒呢，老酒是在适宜的收藏条件下贮存多年的原浆酒或者出厂的酒。一般要比基酒年份老而且品质比基酒还要好老酒。也有人拿飞天来充当，也是不错的。

一般的酱香酒问什么要勾兑工艺呢。

酱香酒的勾兑说来也是奇怪，一般是基酒+老酒。随便加几滴老酒其口感都会变化很大，比基酒口感提升了一个档次。老酒一般偏酸一点，而基酒一般都是口感单薄。以坤沙酒为例。多轮次基酒勾调老酒，这样一勾兑，两者取长补短、相互补充，使这个酒体变得圆润，富有层次感。

勾兑老酒，口感提升是什么原理呢。

这个有两原理有两个说法贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，一个是老酒含有的香气物质丰富，一旦跟基酒融合在一起，其香气物质即酯类物质会出现新的酯类物质。老酒里面的酸类、醇类、酯类物质很多都是基酒里面所缺少的，一旦勾调在一起，会出现新的化学反应。生产新的酯类物质，也就是酒香。其口感提升的所在点。

另一个是微生物方面。老酒里面含有的微生物种类、数量都要比基酒里面的要多。而这些微生物能够分解酒体里面的有机物，让其生成各种各样新的醇类、酸类。然后在跟酒体里面原有的物质合成新的酯类物质。

茅台镇上的酱香酒并不是所有的酱香酒都是用飞天作为勾兑老酒。就算是用来作为勾兑也不会占10%的比例。毕竟茅台飞天成本上还是比较高的，当然也有人勾兑不低于10%的茅台飞天，不过价格上也不是那么的低。

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一般很多人打的年份酒很多都很虚的。例如上几天有个酒友给我发了个30年的年份酱香酒，价格150左右。说真的，这种顶多就是滴几滴30年的老酒。如果这个价能超过10%30年的老酒，商家绝对是亏出血。

我只是一名普通的酒农，我只想分享我知道的知识。