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说到酱香酒，大家几乎都能想到茅台酒与贵州茅台镇，虽然茅台镇上的酒厂很多，大大小小2000多家，但是大家可能只能记住茅台酒。有时候会听到人们在说“到底是茅台镇成就了茅台酒？还是茅台酒成就了茅台镇呢？其实茅台酒是因为茅台镇而得名，茅台镇是因茅台酒而闻名！“除了茅台酒贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，茅台镇还有很多其他的酱香酒。 为什么茅台镇就出了一个“茅台酒”，其它酱香酒呢？茅台酒和茅台镇的其它酱香酒到底有何区分关系呢？今天我们一起来聊聊其中的关系:
1，茅台酒与茅台镇的酒是两个概念：茅台酒指“贵州茅台酒股份有限公司”出品的贵州茅台酒（注：茅台集团的酒不都是茅台酒）。茅台镇酒是指在茅台镇范围内生产的除茅台酒以外的酱香型白酒。有专业人士曾经说过：‘在茅台镇7.5平方公司内生产的茅台镇酱香酒，都可以称之为茅台酒’。
2，香味差距。茅台酒口感优雅细腻，酒体醇厚，丰富，回味悠长。茅台酒的各种芳香物质含量较高，种类繁多，香味丰富，是多种香味的复合体。茅台镇的酒虽然在同原材料，同工艺贵州茅台镇荷花酒和荷花烟，同生产环境，同储存时间的情况下，实际从酒体本身来说酒质差距越来越小，但是勾调的技术水平却完全不同。 3，大环境于小环境差距。茅台酒生产在地理标志保护范围的生产区。在茅台镇上大环境内生产的酱香型白酒是无法复制的。储存酱香酒的酒库和不同厂区小环境差别却是实实在在存在的。环境对酒水的生产非常重要，茅台镇范围的微生物群体，茅台镇特殊的气候，四面环山的地理环境，优质的酿造水源给生产优势酱香酒的生产提供了优越的大环境氛围。 4，生产工人差距。茅台酒厂对生产员工要求非常严格。尤其对于关键技术的工作人员要求很高。在茅台酒厂有一句老话，没有工作经验，连“上甄”的机会都没有。这样严格的执行标准另无数的民企汗颜。
5，勾调师团队差距。普通企业的勾调就那么几个人，而茅台酒股份公司的勾调师团队非常庞大。不断的研究，不断的进取，不断的追求完美。民企和国企的“勾调师团队”差距确实很大。 6，价格差距。消费者提出这样一个问题，为什么都差不了多少，价格差距为何如此巨大呢？，首先在于管理成本差距，KTV一瓶矿泉水和超市一瓶矿泉水价格对比很明显。其次，企业差距，茅台酒厂和民营企业的差距不需要再提。第三，品牌价值，单论品牌价值，2018年的品牌价值就是1846亿元。 三师弟作为地道茅台人，我不敢说茅台镇生产的酒都是好酒，但茅台镇确实是能生产出优质酱香酒的地方。据我自己所知，很多中小酒厂都在坚持着传统的固态法发酵，与茅台酒酿造工艺一样的，其基酒也是很不错的，只是每个酒厂的口感都有差别。 (责任编辑：admin) |
